幼儿园食堂托管管理制度
食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯,必须做到:
(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;
(2)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;
(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。
认真执行“食品验收、储存、加工制度”,蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度,建立健全“幼儿园食物中1毒或其他食源性突发事件的应急处理机制”,落实食品卫生责任追究制度,严防集体性食物中1毒。(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放,存放柜上必须有明显标志。
幼儿园食堂托管管理制度
1.每天下班前,检查灶具、各电器开关是否关闭。
2.冬夏季节供应点心、午餐,做到“五热”、“五凉”,出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
3.食品采购、验收、储存、加工制度
4.特殊情况下,由采购人员外出采购时,必须做到按照有关规定索证、验证,严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
5.每天有专人负责验收食品,并认真做好记录。
幼儿园食堂托管管理制度幼儿园膳食管理制度
一、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。
二、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。
五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。
食堂托管的好处
食品价格易掌控
相对于客户自营食堂,食堂托管公司利用长期并大批量的使用大米食油及肉菜调料,或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴,或于行业内轻车熟路的挖掘实力供应商,以低于市场批发价直接从厂家发货配送。
菜谱花样
自营食堂招聘厨师进来以后,如果没有发生特别大的问题一般不会更换厨师。炒好自己的几个菜便是完成任务。作为就餐人员每天吃的都差不多的饭菜。
以上信息由专业从事职工食堂托管公司的合肥海氏惠杰于2024/5/15 11:52:45发布
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