近些年,作为一种新型保鲜剂,干冰在食品行业火了起来。比如航空食品的保存,酒店里龙虾、蟹、等海产品冷冻冷藏。再如,在食品仓库或火车冷藏库中放一些干冰,既可以降低温度,又可以使细菌无法繁殖,从而保持鱼、肉、水果的新鲜。
从原始社会开始,人们都知道用冰块来让食品长期保鲜。几千年后的今天,人们用干冰来代替冰块,是因为干冰保鲜的效果更佳,这是为什么呢?
为什么用干冰保存食品比用冰块更好?
四, 干冰化的快是因为,大多是因为温度高引起的,因此,不能把干冰放在温度高的地方,尽量凉爽通风的环境下,即安全又能使干冰保持制冷时间更长,不会很容易会化掉。
五, 通常我们在运输海鲜时,需要弄点食品干冰放在海产品周围,这样可以使海鲜长时间保持新鲜,但选择干冰时使用块状的干冰块,在途中可以维持更长的制冷效果。
如果要知道干冰能保持长时间不会化掉,需要从干冰的使用,干冰规格以及储存方式、外部条件和运输方式等多个方面综合考虑,以求正确的估算干冰在运输中能维持的时间。
干冰保鲜比普通的冰好在哪里:
生活中干冰应用极其广泛,因为干冰比水冰有许多优点。干冰虽然外表看起来像冰,但比冰优越得多,首先不会化水,较水冰冷藏更清洁干净;干冰冷却的温度比冰低得多;干冰所占重量为水冰的十五到十八分之一;所占体积干冰为水冰的二十到二十二分之一;保鲜干冰除致冷外,还通过增大包装物内二氧化碳分压,达到隔离氧气抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等,确保果蔬海鲜产品新鲜不变质。
以上信息由专业从事干冰可视清洗的中原海于2024/5/17 10:58:40发布
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