麦麸,即小麦的表皮,是石磨面粉加工设备生产面粉的副产品,麦黄,状或粉状。富含纤维素和维生素,主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。可以说价值很高,那么石磨面粉加工设备是如何处理麦麸呢?
石磨面粉加工设备生产的副产品,有麦胚和麦麸,到目前为止,除了麦胚用于食品外,麸皮基本上都用做饲料。今天我们就来了解一下麦麸的分类以及用途。
【河南面粉机厂家报价:石磨面粉的生产工艺流程】据传石磨乃是鲁班发明,兴盛于汉代时期,在晋代以利用一个水轮带动八盘石磨的创造。
明代宋应星著的《天工开物》中载有“凡小麦既肠之后,以水淘洗,尘垢净尽,又复晒干,然后入磨,凡经入磨之后,几番入罗,勤磨不厌重复。”
原料---清理杂质---水分调节(小麦着水或水洗)—润麦---研磨过筛—分级—晾晒—包装储存
2、热处理
面粉热处理是面粉品质改良方面的一项新技术。面粉在热处理设备中经过蒸汽或其它热源加热、烘干、冷却、筛分、研磨、均匀化等工序,后得到热处理面粉。热处理可以改变小麦面筋的特性,同时使面粉中的淀粉实现不同程度的糊化,并使酶失去活性。把面粉进行较长时间的热处理,可获得较高的淀粉黏度图值。可获得较高的淀粉黏度图值。
因此、使用活性面筋时,要预先与面粉均匀混合,不可直接加入水中或发酵液中,以防结块。
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6、添加淀粉
面粉中淀粉含量约为70%~80%,对面粉的品质影响很大,比如在日式面条中,淀粉的重要性超过蛋白质。在面粉中加入少量淀粉,可以降低面筋浓度,降低面团弹韧性和筋力,提高可塑性。常用的淀粉有马铃薯淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉。
以上信息由专业从事安装面粉机的天丰粮油机械于2024/5/15 12:14:54发布
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