A蛋身蘸盐密封法
完成第三步的时候，把蛋从白酒里拿出来，不要等酒挥发干掉，拿出来在装有盐(细盐)的容器里周身滚一圈，让蛋整个都包裹上盐，或者是从酒里拿出来的时候把蛋的两头蘸上盐(这样会比全身蘸盐做出来的蛋清会淡一点)这一点也是根据个人喜好，因为我喜欢把蛋清放在粥里吃所以蛋清太淡泡在粥里会没有味道所以我就把蛋身都蘸上了盐
然后把太阳拿到太阳底下晒，阳光充足的地方晒1个小时，据说是这一步骤让腌出来的蛋黄变成红油蛋黄，科学依据不得考证，还请各位讨论解释
晒过的蛋放在干净无水的保鲜袋里，把空气挤出去，把口系紧，袋子上写上日期，放在阴凉的地方就可以了。
20天的时候就可以拿出来吃了，不过那个时候刚刚有一点咸味，蛋黄也没有出油，但是已经没有新鲜鸭蛋时的腥味了，的时候还是30天的时候，蛋清已经很咸了，对半切开会看见蛋黄外的一圈沙沙的出油了，如果想要全沙的蛋黄那就需要37天左右，但是蛋清也会相对更咸。鸡蛋比鸭蛋腌的时间会短5-10天。
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清热除火
你还知道松花蛋的营养价值有哪些吗?在我国中医学认为，用鸭蛋制作的松花蛋属于性凉味甘的食物，味微苦，它具有补心、清心泻火，清热除烦、能够消除人体血液中的热毒，可以有效的止热咳，缓解咽喉疼痛等多种症状了。非常时适合于容易上火的人群食用。因此小编建议经常容易上火的朋友们，可以适当的吃一些松花蛋，这样对你的身体有非常好的帮助。先将纯碱和盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。
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说到咸鸭蛋，不少的人都喜欢吃，只要把新鲜鸭蛋放在盐水里浸泡一段时间，然后拿出来吃，味道就非常的不错，呈咸味，蛋黄沙润。
咸鸭蛋虽然好吃，但是又以蛋黄出油的咸鸭蛋为。
广大的人民群众又有疑问了，为什么咸蛋黄会出油，油黄咸鸭蛋是怎么样腌制的?小编这就来一一为大家解答。
鸭蛋黄的磷脂的含量本来就特别特别的高，用盐水浸泡之后，油脂解析出来，呈现油状。咸鸭蛋腌制到一定的时候，自然会出油。
以上信息由专业从事多功能皮蛋机器变蛋加工机器视频的豫远食品于2024/4/30 9:03:04发布
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