柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100mL,25℃)。稍有吸湿性。加热至100℃渐渐失去结晶水。ADI值不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。柠檬酸钙作为食品钙强化剂,吸收效果比无机钙好。中国规定可用于谷类及其制品,使用量为8~16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。柠檬酸是食品风味酸络合剂,可与胆膀胱输尿1管结1石的草酸钙反应,生成可溶柠檬酸钙使结1石变小而消失,能促进脂肪分解,保持身体酸碱平衡。
柠檬酸钙既是一种酸化剂,也是一种钙源。柠檬酸钙在人和动物体内容易吸收、生物利用率高,不需胃酸活化液就能直接被吸收利用。
营养性。产品中的柠檬酸经三羧酸循环,终生成 CO2 和 H2O 产生 ATP (三磷 酸 腺 苷), 为机体提供能量,促进机体生长发育。
安全性。柠檬酸钙是一种优良的食品添加剂和营养 强 化 剂,能 在 许 多 食 品 的 生 产 中 添 加 应用。
在人体所需要的各种各样的矿物质中,钙大概是被人们研究得广泛并为“津津乐道”的了。随着经济的迅速发展,都市生活节奏的不断加快,越来越多人甚至是年青群体开始注重起“补钙”。据全国膳食营养调查显示,80%的中国人的膳食都存在“严重钙不足”,尤其是快节奏的都市生活下越来越多人选择食用外卖、快餐更加是难以找到“钙”的影子。
柠檬酸钙和其他钙源有一点不同的地方在于,它只是有限的影响包括铁质在内的其他矿物质的吸收,对于其他我们人体所需的营养元素的吸收并不会有太大的影响。
看过这么一番仔细对比,柠檬酸钙和碳酸钙哪个好这样的问题也是不言而喻。
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以上信息由专业从事食品级柠檬酸钙生产厂的大自然食品科技于2024/5/17 10:37:16发布
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