点心馒头:以小麦面粉为主要原料,比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等,适当添加辅料,生产出组织柔软、风味的馒头。面粉中矿物质对白度的贡献明显,一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰。比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。该类馒头一般个体较小,其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美,作为点心而消费量较少,是很受儿童欢迎的品种,也是宴席面点品种。期待与您的合作,感谢您的阅读。
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
秋叶丹美白大师报价对面团的作用:增强面筋筋力。改善面团的流变性。 提高面团的操作性能和机械加工性能。秋叶丹美白大师报价使用范围]:小麦粉(面条挂面、水饺、粉丝。凉粉,粉条等面制品或者淀粉制品)
秋叶丹美白大师报价参考配方参考比列:以面粉计:母0.5-1公斤 0.5-1%;水42-48公斤 42-48%;美白大师200-500克 0.2-0.5%;
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秋叶丹美白大师报价可以帮助提升其口感、香气和质地,以下是一些常见的改良剂:
面团改良剂:面团改良剂可以改善馒头和包子的质地和口感。常见的面团改良剂包括面筋粉、小麦蛋白、大豆蛋白等。这些改良剂可以增加面团的黏性和弹性,使馒头和包子更加松软和有嚼劲。
需要注意的是,改良剂的使用量应根据具体的配方和使用说明进行调整,以避免使用过量导致不良影响。另外,不同的改良剂可能会相互影响,因此在使用多种改良剂时需要注意它们的配合使用。根据具体的产品说明或咨询人士来确定合适的改良剂和使用方法。
以上信息由专业从事秋叶丹美白大师报价的亿发于2024/5/17 10:08:55发布
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