鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、琴酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等别的辅助材料,加以拌和或摇晃而成的一种饮料,终还可用柠檬片,生果或薄荷叶作为装饰物。
水果酒(Fruit wine)是用生果自身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,保存的是生果自身的营养与风味。
伏特加的传统酿造法伏特加酒是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精1液,再使酒精1液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时,40小时后至少要换掉10%的木炭),用蒸馏水稀释至酒度40-50%,除去酒精中所含毒1素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用,也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序,使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料,并且不需贮陈。开胃酒的概念是比较含糊的,随着饮酒习惯的演变,开胃酒逐渐被专指为以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒,如Vermouth(味美思),Bitter(比特酒),Anise(茴香酒)等。
果啤
果啤是一种口味介于啤酒和饮料之间的低度酒精饮料,它是以麦芽、大米等为原料,加入啤酒花,经糖化、发酵,并在过滤时加入果汁酿制的含有二氧化碳的酒,果啤中含有多种人体所必需的氨基酸和维生素。果啤单字来解释,果就是水果的意思,啤,就是大家常喝的啤酒。把水果榨成果汁然后与啤酒掺在一起,就是果啤。现在市场上有卖的菠萝果啤、哈密瓜果啤、苹果果啤、桔子果啤等等。RIO(锐澳系列)香橙味俄罗斯伏特加+橙汁富含维C的鲜甜橙汁与伏特加的混合,犹如纯净、明亮的朝阳缓慢跳跃,看似平静,却充满着无限活力。
饮酒习惯使得各国预调酒消费存在差异
预调酒RTD(Ready-to-drink)是由果汁配合基酒,预先调配好的酒精度3-7 度的含酒精饮料,颜色绚丽、时尚优雅,即有酒的微醺又有果香的浓郁。由于RTD 属于时尚潮流的另类酒,品牌形象宣扬着摆脱传统的束缚、追求个性的自我,同时产品本身的口味又融合年轻人矛盾复杂的心情,相对于酒吧现调的鸡尾酒更具有食用的便捷性,因此深受年轻消费者的喜爱。直到20世纪初,才正式被定名为“伏特加”,这是因为这种烈性酒中水比酒多,因此取俄语水的发音谐音。
预调酒主要是以朗姆、伏特加、威士忌、白兰地等作为基酒,加入各种口味的果汁而成的混合酒精饮料。预调鸡尾酒早于 20 世纪 80 年代诞生于欧洲,由于预调酒口味清爽,富有果汁香味,再加上产品外观缤纷艳丽赏心悦目,一经推出即为广大年轻的时尚族群推崇,并迅速,特别是在日本、澳大利亚、新西兰及东南亚市场得到很大的发展,以至于成为一种新的酒吧、聚会文化。2)以葡萄酒、果酒为酒基的配制酒,如吉林通化葡萄酒厂的人参葡萄酒。
以上信息由专业从事配制酒的绿洲海食品于2024/5/15 12:20:49发布
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