厨房日常工作检查制度
1、 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。
2、 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、 各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；
纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；
设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ；
生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、 检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
常组织是：判断出完成工作所需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低，并把它放在有一个方便的地方。
常整顿是：研究如何提高工作效率，采取合适的贮存方法和容器，决定物品的“名”和“家”，尽量在短的时间内取得物品并放好。
常清洁是：以视觉、安全管理和标准化为重点，维持透明度和视觉管理，包括利用创意，从而获得坚持规范化的条件，提高办事效率。
常自律是：创造一个具有良好气氛的工作场所，维持地、自觉地执行上述“四常”要求，养成遵守规章制度的习惯。
企业食堂承包使用的五常法看似简单，却蕴含者深刻的管理思想和企业文化，在现在的发展中，越来越重视健康，时刻保持健康的发展，并将这种省略转变成惯性，通过有效的管理不断表达出来，才能获得并持续强化竞争优势，构筑成功。
随着社会经济的不断发展，越来越多的企事业单位食堂都选择了对外承包，让的餐饮管理企业进行管理机关食堂。这种做法其实是一种值得肯定的做法，更是维护企事业单位员工利益的一种做法。虽然食堂承包可以更好的对机关食堂进行管理，同样也能够给职工做出健康可口的美食，但是在餐饮管理方面，蔬菜食材配送是非常重要的环节，如何才能做到食材配送的安全性和时效性呢？
针对这个问题，万家欢餐饮管理有限公司有着丰富的食材配送经验，多年来主要从事食堂承包和蔬菜配送的万家欢餐饮企业帮助好多企事业单位解决了机关食堂的食堂承包问题，并得到了众多企事业单位的肯定。
在蔬菜食材配送方面，万家欢餐饮管理有限公司有着非常的运输流程和保障流程，能够在短时间里将新鲜的蔬菜运输到各机关食堂，在运输过程中还能保证食材的安全性。大家都知道，蔬菜这种东西一旦时间长了可能会影响质量，所以时效性必须要要到位。另外，在运输的整个过程还要保证蔬菜还要做到卫生，这些都是需要注意的。万家欢餐饮在配送服务、配送时间以及蔬菜配送的安全性问题上都有着科学化的管理以及丰富的经验，能够做到万无一失。
蔬菜食材配送看似是一件小事，但是它其实关系到整个食堂能否持续经营下去，因为食材决定着饭菜的质量，一旦食材选择或者是食材配送出现问题，那么这个食堂将不会得到正常的运转，那么食堂承包也将会失去意义。这对于很多食堂承包企业来说，肯定是毁灭性的打击。所以，餐饮管理重要的环节其实是食材配送，只有做好这个环节才能更好对食堂进行管理。
以上信息由专业从事工业园饭堂承包公司的万家欢于2024/4/29 13:06:12发布
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