酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽.适合红烧及制作卤味。
蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。
麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味.腌制食物时,亦可加入以增添香味。
米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。
辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红黏稠状,又称辣酱.可增添辣味,并增加菜肴色泽。
甜面酱:本身味咸.用油以小火炒过可去酱酸味.亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳。
辣豆瓣酱:以豆瓣酱调味之菜肴,无需加入太多酱油,以免成品过咸.以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱:本身较干.可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽。
有个小方法治、食后饱胀、食欲不振,取胡椒粉1克填脐部,纱布覆盖,胶布固定,隔日1次。治牙痛不妨取少许白胡椒粉加少量塞入洞中,能缓解牙痛。
中医认为,颜色黑的食物入,因此,黑胡椒温补脾的作用更明显,可以由脾寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子),方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点:一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是热度高可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好。
补脾精 化胃气 生津液 缓里急
别看糖很常用,它的养生药用价值也多得很。中医认为糖性味甘温,入脾、胃、肺经。有缓中、补虚、生津和的功效。治劳倦伤脾,里急,肺燥咳嗽,,口渴,咽痛,。《名医别录》记载其能“主补虚乏,止渴,去血。”《长沙药解》记载其能“补脾精,化胃气,生津,养血,缓里急,止。”《千金·食治》中记载其能“补虚冷,力,止肠鸣、咽痛,除唾血,却咳嗽。”孟诜说其能“补虚止渴,健脾胃气,去留血,补中。”《圣惠方》则记载其能“解乌头、天雄、附子毒。”
以上信息由专业从事黑胡椒粉批发的星源食品厂于2024/5/20 9:30:17发布
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