过滤灭菌:以物理的方法除去介质中的微生物。常将空气或液体中的微生物及杂质用不同材料制成的薄膜滤器过滤得到无菌、无杂质的空气或液体。滤过病毒的滤膜孔径为25 ～100nm；滤过细菌的滤膜孔径为0.22～0.45μm。紫外线灭菌：紫外线辐射的穿透力很弱，因此主要用于无菌室、某些工作区的空气灭菌、物体表面灭菌。实践工作中在食品厂净化车间安装紫外灯，一般仅起空气中部分微生物的作用，而不能起到完全灭菌的作用。
工作程序
（1）区域消毒
包括办公室、无尘车间、走廊、卫生间、样品室等所有区域。卫生值日人员负责区域空间消毒工作，早晨和中午各一次，早晨8：35之前、中午12:30之前完成，并填写《区域消毒记录表》。
采用75%或其他有效消毒液擦地、擦拭桌面及空调遥控器等共用物品。紫外灯照射不低于30min。酒精消毒期间需开窗，严禁明火、静电。
（2）办公用品
电话、打印机、签字笔、打签机、扫码机等办公用品每2小时用擦拭一次，红外体温计等公共用品每4小时用擦拭一次，并填写消毒记录。
.提高原辅料储存和搬运的环境卫生质量
冰淇淋、雪糕生产旺季一般处于夏秋高温季节，原料库的温度高，空气湿度大，地面潮湿，容易滋生细菌、霉菌等微生物，对后面的食品安全控制和预落总数超标，都会带来极大的难度。所以，一定要改善原料仓库环境卫生状况。
采用奥克泰士的干雾环境灭菌系统定时定期的消菌，安装排风扇、铺设防潮层、经常清扫、干布抹擦等措施，可以降低微生物数量，有利于后面的食品安全控制，减少终冰淇淋、雪糕产品中的菌落总数和大肠菌群。
以上信息由专业从事厂区高温消毒间一平多杀钱的忠盛净化于2024/5/1 10:30:19发布
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